Transmetro.id – Sayur genjer (Limnocharis flava) adalah tanaman air yang tumbuh subur di sawah atau perairan dangkal.
Daunnya berwarna hijau dengan tekstur yang sedikit berlendir. Di Indonesia, genjer sering diolah menjadi berbagai masakan tradisional, seperti tumis genjer, sayur bobor genjer, atau lalapan.
Mau tahu apa saja kandungan nutrisi, manfaat, dan cara mengolah sayur genjer?
Kandungan Nutrisi Sayur Genjer
Meskipun sering dianggap sebagai sayuran “kampung,” genjer memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap.
- Serat: Membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Vitamin: Mengandung vitamin A, vitamin C, dan beberapa vitamin B.
- Mineral: Kaya akan zat besi, kalsium, dan fosfor.
- Antioksidan: Membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Asam fenolik: Genjer mengandung asam fenolik yang berpotensi sebagai antibakteri.
Manfaat Sayur Genjer bagi Kesehatan
Berkat kandungan nutrisinya, sayur genjer menawarkan berbagai manfaat kesehatan:
- Meningkatkan kesehatan pencernaan: Serat dalam genjer membantu melancarkan pencernaan dan mencegah masalah seperti sembelit atau konstipasi.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Vitamin C dalam genjer berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Menjaga kesehatan tulang dan gigi: Kalsium dan fosfor penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.
- Sebagai sumber antioksidan: Kandungan antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Potensi antibakteri: Menurut studi, ekstrak daun genjer memiliki aktivitas antibakteri.
- Mencegah anemia: Kandungan zat besi dalam genjer membantu mencegah anemia atau kekurangan darah. Apa saja obat untuk anemia? Ini pilihannya.
Resep Sayur Genjer yang Lezat dan Mudah
Berikut adalah resep sederhana tumis sayur genjer yang bisa dicoba di rumah:
Bahan:
- 1 ikat sayur genjer, siangi dan cuci bersih
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh terasi (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Tambahkan terasi jika suka.
2. Masukkan sayur genjer, aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga sayur genjer layu dan matang.
4. Sajikan selagi hangat.
Cara Memasak Sayur Genjer agar Nutrisi Terjaga
Berikut tips memasak sayur genjer untuk mempertahankan nutrisinya:
- Jangan memasak terlalu lama: Memasak terlalu lama dapat mengurangi kandungan vitamin dan mineral dalam sayur genjer. Masak hingga layu saja.
- Cuci bersih: Pastikan sayur genjer dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran dan pestisida.
- Konsumsi segera: Sebaiknya konsumsi sayur genjer segera setelah dimasak agar nutrisinya tetap optimal.
Kesimpulan
Sayur genjer adalah sayuran yang kaya nutrisi dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan.
Dengan mengolahnya dengan benar, sayur genjer dapat menjadi pilihan menu sehat dan lezat.
Jika memiliki pertanyaan lebih lanjut tentang manfaat sayuran lainnya atau masalah kesehatan tertentu, konsultasikan saja langsung pada dokter spesialis gizi klinik di Halodoc.
Dokter dapat membantu memberikan saran dan pengobatan yang paling sesuai untuk kondisimu.
Dapatkan juga obat atau produk kesehatan lainnya yang kamu butuhkan di Toko Kesehatan Halodoc. Produknya 100% asli (original) dan tepercaya. Tak perlu keluar rumah, produk diantar dalam waktu 1 jam.*
Source:Halodoc.com
